Vi presentiamo

i nostri prodotti

Il pane fresco e la farina

 

Ogni notte, nel laboratorio, prende forma il nostro pane: un pane tutto naturale. La farina ottenuta dal nostro grano (farina di tipo 1, macinata a pietra) viene impastata con acqua e lievito naturale (lievito madre), poi si lascia lievitare in una cella opportunamente creata dove, grazie al calore, può crescere e prepararsi per la cottura.

Dopo un’ora di lievitazione viene cotto nel forno a legna dove raccoglie tutti i profumi della legna di faggio con cui viene scaldato il forno.

L'Olio Extra Vergine di Oliva

 

Dai nostri olivi, posti su una bellissima collina, nelle vicinanze di Cantalupo, otteniamo olio extra vergine di oliva.

Le olive vengono raccolte a mano e nella stessa giornata sono macinate in un piccolo mulino a conduzione familiare dove tutte le fasi di lavorazione avvengono nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie.

I dolci e i prodotti da forno

 

Sempre con la stessa farina creiamo biscotti, dolci  e prodotti da forno di ogni tipo. È possibile trovare dolci stagionali e della tradizione locale e contadina (mostaccioli, vinaccioli, fave dei morti, rocciate, torte pasquali dolci e salate, crostate, tozzetti, pan caciato, focacce, pizze…)

I legumi della tradizione umbra

 

Nelle nostre terre vengono coltivati anche i legumi: ceci e lenticchie.

I ceci della varietà “sultano” piccoli e di forma regolare sono buonissimi e possono essere utilizzati per minestre, insalate, antipasti.

Di facile cottura hanno un sapore che ricorda i tempi passati.

Il seme delle lenticchie coltivate nella nostra terra proviene da Castelluccio di Norcia: paese conosciutissimo per questo prodotto d’eccellenza. Sono piccolissime e di quattro colori: caratteristica peculiare di Castelluccio. Possono essere utilizzate per creare saporite minestre o sfiziosi antipasti.

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